Sodio Carragenato Kappa Alim.

El carragenato kappa sódico es un hidrocoloide de origen natural obtenido de algas rojas, utilizado ampliamente en la industria alimentaria como gelificante, espesante y estabilizante. Características principales Forma geles firmes y relativamente rígidos. Presenta buena sinergia con proteínas lácteas. Mejora la textura y estabilidad de los productos. Soluble en agua caliente. Ayuda a prevenir la separación de fases. Aplicaciones alimentarias habituales Postres lácteos y flanes. Productos cárnicos cocidos. Bebidas lácteas. Helados y productos congelados. Salsas y preparados alimentarios. Productos veganos y alternativas vegetales. Dosificación orientativa La dosis depende de la aplicación, aunque suele emplearse entre 0,1% y 1,0% sobre el peso total de la formulación. Aspecto Polvo fino de color blanco a beige claro. Prácticamente inodoro. Función tecnológica E-407 (carragenanos). Agente gelificante. Espesante. Estabilizante.