Aplicaciones
Este ingrediente versátil actúa como agente leudante, regulador de acidez y corrector de pH en múltiples procesos alimentarios. Además, contribuye a mejorar la textura, el color y la estabilidad de los productos finales.
Usos más comunes:
- Panadería y repostería (galletas, bizcochos, masas)
- Bebidas carbonatadas
- Productos lácteos
- Elaboración de caramelos y confitería
- Neutralización de acidez en alimentos procesados
Condiciones de uso sugeridas
Dosificación: según normativa y formulación específica, habitualmente entre 0,1 % y 1 % del peso total de la mezcla, según aplicación.
Ajustar en función del tipo de ácido presente y del efecto deseado (volumen, textura, pH)