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Sodio Benzoato Alim.

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El Sodio Benzoato es la sal sódica del ácido benzoico, ampliamente utilizada como conservante en la industria alimentaria. Se suministra en forma de polvo o partículas blancas con olor fuerte, cumpliendo con los estándares de pureza exigidos para uso alimentario.

El producto está clasificado como E‑211 y cumple con el Reglamento 231/2012, que establece los criterios específicos de pureza para aditivos alimentarios.

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Identificación del producto Propiedades físico‑químicas Aplicaciones alimentarias

Identificación del producto

    Nombre químico: Benzoato sódico
  • Fórmula química: C₇H₅NaO₂
  • CAS: 532‑32‑1
  • Aspecto: Partículas o polvo blanco con olor fuerte
  • Número E: E‑211

Propiedades físico‑químicas

    Pureza: 99,00–100,50 %
  • Acidez o alcalinidad: máx. 0,25 ml/g
  • Pérdida por desecación: máx. 2 %
  • Metales pesados:
    • Arsénico: máx. 3 ppm
    • Mercurio: máx. 1 ppm
    • Plomo: máx. 2 ppm
  • Sustancias oxidables: Correcto
  • Ácidos policíclicos: Correcto

Aplicaciones alimentarias

    El benzoato sódico es uno de los conservantes más utilizados en:

    • Bebidas refrescantes y zumos ácidos
    • Mermeladas, confituras y salsas
    • Aderezos y aliños
    • Productos de panadería y repostería
    • Conservas vegetales
    • Productos cárnicos y marinados

    • Su eficacia es mayor en pH ácido, donde inhibe el crecimiento de levaduras, mohos y bacterias.