Sodio Benzoato Alim.

El Sodio Benzoato es la sal sódica del ácido benzoico, ampliamente utilizada como conservante en la industria alimentaria. Se suministra en forma de polvo o partículas blancas con olor fuerte, cumpliendo con los estándares de pureza exigidos para uso alimentario.

El producto está clasificado como E‑211 y cumple con el Reglamento 231/2012, que establece los criterios específicos de pureza para aditivos alimentarios.

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Términos y condiciones
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Identificación del producto

Nombre químico:

Fórmula química: C₇H₅NaO₂
CAS: 532‑32‑1
Aspecto: Partículas o polvo blanco con olor fuerte
Número E: E‑211

Propiedades físico‑químicas

Pureza:

Acidez o alcalinidad: máx. 0,25 ml/g
Pérdida por desecación: máx. 2 %
Metales pesados:
- Arsénico: máx. 3 ppm
- Mercurio: máx. 1 ppm
- Plomo: máx. 2 ppm
Sustancias oxidables: Correcto
Ácidos policíclicos: Correcto

Aplicaciones alimentarias

El benzoato sódico es uno de los conservantes más utilizados en:

- Bebidas refrescantes y zumos ácidos
- Mermeladas, confituras y salsas
- Aderezos y aliños
- Productos de panadería y repostería
- Conservas vegetales
- Productos cárnicos y marinados

Su eficacia es mayor en pH ácido, donde inhibe el crecimiento de levaduras, mohos y bacterias.