Propiedades principales
- Conservante alimentario E‑202
- Alta solubilidad en agua
- Eficaz en pH < 6,5, donde su acción es óptima
- Inhibidor de levaduras y mohos
- Olor neutro, sin sabor perceptible
- Estable térmicamente
Aplicaciones alimentarias
El sorbato potásico se utiliza en:
- Productos de panadería y repostería
- Quesos y productos lácteos
- Salsas, aderezos y mayonesas
- Bebidas refrescantes y zumos
- Mermeladas y confituras
- Productos cárnicos
- Conservación de aceitunas y vegetales procesados
Modo de uso
- Puede disolverse en líquido frío o caliente, según la formulación.
- Su eficacia aumenta en medios ácidos (pH < 6,5).