Propiedades químicas
- Fórmula molecular: KHCO₃
- Masa molar: 100,11 g/mol
- Aspecto: Polvo blanco/granular fino
- Solubilidad en agua (20 °C): 362 g/L
- Punto de fusión: 127 °C
- Temperatura de descomposición: >100 °C
Usos principales
- Industria alimentaria (E501):
- Gasificante y agente de fermentación en repostería.
- Regulador de pH en bebidas y alimentos procesados.
- Conservación del color en alimentos.
- Mejora del sabor en bebidas carbonatadas.
- Sustituto del bicarbonato sódico para reducir sodio.
- Aporte de potasio en formulaciones.
- Compatible con sal, azúcar, gomas y aceites.
- Suplementación:
- Fuente de potasio para corregir deficiencias en humanos y animales.