Características Principales
- Polvo crema claro, olor neutro.
- Procedencia: pectina de manzana.
- Tipo: Pectina HM (alto metoxilo), gelificación media‑rápida.
- Función: Gelificante y estabilizante (E‑440).
- Soluble en agua, formando coloides; insoluble en alcohol.
- Sin gluten.
Usos Recomendados
- Confituras y rellenos de pastelería.
- Preparados de fruta concentrada.
- Productos dietéticos (según formulación).
- Complementos alimenticios en polvo.
- Mermeladas y jaleas de alto azúcar.
Dosificación Habitual
- En mermeladas clásicas: 0,5 % – 0,8 %.
- 0,3 % – 1 % según tipo de fruta, °Brix y textura deseada.