Propiedades químicas
- Sinónimos: 4‑O‑β‑D‑Galactopiranosil‑D‑Glucosa, Azúcar de leche, Lactosa monohidrato
- Fórmula molecular: C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
- Masa molar: 360,31 g/mol
- Solubilidad en agua (20 °C): 161 g/L
- pH (100 g/L): 4 – 6,5
- Punto de fusión: 202 °C
- Temperatura de descomposición: 202 °C
- Aspecto: Sólido cristalino blanco
Usos principales
Industria alimentaria
- Mejora la textura y palatabilidad en productos lácteos, helados, sopas y cremas.
- Actúa como conservante en derivados cárnicos.
- Aporta dulzor suave y estabilidad en mezclas.
Industria farmacéutica
- Excipiente para comprimidos y cápsulas, gracias a su fluidez y compresibilidad.
Cosmética
- Estabilizante, relleno y emulsionante en cremas, lociones y productos de cuidado personal.
Industria química y laboratorio
- Materia prima para producir ácido láctico y lactato de sodio.
- Medio de cultivo en microbiología.