Características principales
- Origen natural: polisacárido galactomanano procedente de semillas de guar .
- Aspecto: polvo blanco-crema de flujo libre .
- Alta viscosidad: espesa incluso a concentraciones inferiores al 0,5% .
- Soluble en agua fría, sin necesidad de calentamiento para hidratarse .
- Estabilidad en amplio rango de pH: 4–10 .
- Compatible con otros hidrocoloides como carragenina o goma xantana.
- Biodegradable y de origen vegetal, apta para productos naturales y “clean label”.
Aplicaciones principales
- Industria alimentaria:
- Espesante en salsas, sopas, aderezos y bebidas con pulpa .
- Estabilizante en helados, evitando la formación de cristales de hielo .
- Mejorador de textura en productos sin gluten, aportando elasticidad y cohesión a masas y panes .
- Emulsionante en mezclas agua‑aceite.
- Industria farmacéutica:
- Agente espesante en jarabes y suspensiones .
- Cosmética:
- Estabilizante y espesante en geles, cremas y champús .
- Otras aplicaciones técnicas:
- Productos de limpieza, piensos y formulaciones industriales donde se requiera viscosidad controlada.