Identificación del producto
- Nombre químico: D‑(+)-Glucosa monohidratada
- Sinónimos: Dextrosa, D‑glucosa
- CAS: 14963‑09‑6 (según Barcelonesa)
- Aspecto: Sólido cristalino blanco
- Clasificación: No peligrosa según Directiva 67/548/EEC y Reglamento (CE) 1272/2008
Usos principales
Industria alimentaria
- Elaboración de dulces, bollería y panadería
- Productos cárnicos
- Helados y productos lácteos congelados
- Preparaciones avícolas
- Bebidas y mezclas instantáneas
- Como agente reductor en reacciones de Maillard
Industria farmacéutica
- Excipiente en comprimidos y jarabes
Propiedades destacadas
- Alta solubilidad en agua
- Sabor dulce suave (menos intenso que la sacarosa)
- Humectante y texturizante
- Estable térmicamente