Aplicaciones
Se utiliza principalmente como regulador de acidez, estabilizante y agente leudante en la industria alimentaria. Además, ayuda a mejorar la textura y la estabilidad en productos horneados y confitería.
Usos más comunes:
- Panadería y repostería (en combinación con bicarbonato para levaduras químicas)
- Merengues y espumas (estabilización)
- Confitería y caramelos
- Bebidas y jarabes
Propiedades destacadas
- Regulador de acidez eficaz
- Estabilizante para claras y espumas
- Compatible con procesos térmicos
Condiciones de uso sugeridas
Dosificación: según formulación específica, habitualmente entre 0,1% y 0,5%, dependiendo del producto final y la función deseada.